材料（2人分）

ゴーヤ　1本

卵　2個

カレー粉　小さじ1

塩　小さじ1/2

サラダ油　適量

作り方

① ゴーヤはワタを取り除き、5㎜幅に切ります。

② 塩を振って揉みこんだら、サッと水につけて洗い、水気を取ります。

③ 卵にカレー粉を加えて溶きます。

④ フライパンにサラダ油を熱し、➁をしんなりするまで炒めます。

⑤ ゴーヤを端に寄せ、空いたところに③を入れて、ふわっとさせたらゴーヤと和えます。

⑥ お皿に盛り付けたら完成です。

《健康ポイント》

ゴーヤには、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンA、葉酸、ナイアシンなど、さまざまなビタミンが含まれています。ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強いので、調理しても壊れにくいのが特徴です。