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皮ごといただく大根と人参のきんぴら
捨てるのはもったいない！栄養も食材も無駄にしない簡単レシピ
材料（4人分）
大根 1/4本
人参 1/2本
じゃがいも 1個
ごま油 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★みりん 大さじ1と1/2
★酒 大さじ1/2
★醤油 大さじ1と1/3
いりごま 適宜
作り方
① 大根と人参は皮ごと細切りにします。
② じゃがいもは皮をむき細切りにします。
③ フライパンを熱しごま油を入れ、人参、じゃがいも、大根の順で入れ炒めます。
④ 野菜に油が回り少ししんなりしたら、★を順に入れさらに炒めます。
⑤ 器に盛り、いりごまを振ったら完成です。
《健康ポイント》
人参の皮にはβ-カロテンが豊富に含まれています。また人参に含まれるビタミンAやEは油でいためることで栄養価がアップします。
