元気堂

健康レシピ

鶏肉で作る、肉じゃが味噌仕立て
お味噌汁感覚で煮汁まで美味しくいただけます♪

材料(2人分)

鶏もも肉　２００ｇ　

じゃがいも　１個

人参　1/2本

玉ねぎ　1/2個

刻みネギ　適量

だし汁　３００ｍｌ

酒　大さじ1

サラダ油　小さじ1

★味噌　大さじ2と1/2

★みりん　大さじ2

★砂糖　大さじ1/2

作り方

① 鶏もも肉は一口大に切り、酒を振ります。

② じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水に5分程度さらして水気を切ります。

③ 人参と玉ねぎは皮をむき、一口大に切ります。

④ 中火に熱した鍋にサラダ油を入れ、鶏もも肉を両面こんがりするまで焼きます。

⑤ 4にじゃがいも、人参、玉ねぎを入れて軽く炒めます。

⑥ 野菜に油が回ったら、だし汁を加えます。

⑦ ひと煮立ちしたらアクを取り、★を入れて落し蓋をし、10分ほど煮ます。

⑧ 器に盛り付け、刻みネギを散らして完成です。

《健康ポイント》

味噌には、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、カリウム、マグネシウム、食物繊維など、たくさんの栄養素が含まれています。これら以外にも、サポニン、レシチンといった成分を含み、悪玉コレステロールを抑制し、免疫力の低下や動脈硬化を予防する効果が期待できます。